SELEZIONI SPECIALI - Menù Degustazione: "Come un Polpo sulla Chitarra"

Eccolo infine il nuovo Menù SELEZIONI SPECIALI.

È il Menù che ho pensato per l'incontro con i miei amici e di cui ho raccontato in un post del 6 giugno Un Incontro Mitico e che nasce da quanto ho già raccontato in un altro post dell'11 giugno Tra Veglia e Sogno. Vedete, questo é un viaggio appunto, come scritto in quest'ultimo post che trovate prorpio qui sul sito, tra veglia e sogno, fra realtà e immaginazione. É scavare nell'inconscio per cercare ciò che non sappiamo di noi, ma anche nelle nostre certezze per capirle fino in fondo. É un viaggio nel lato oscuro come anche nelle pieghe della luce. É un viaggio fra le memorie del futuro, quel futuro che c'é sempre stato, e le promesse del passato.

Questo é un viaggio fatto per avvicinare ciò che é lontano, per unire ciò che discorde, per rendere armoniose le dissonanze.

Vi lascio immaginare quanto tenga a questo menù!

Ma vediamolo:

Intanto il titolo: molti lo troveranno un pò bizzarro e in effetti é un'immagine molto singolare. Tuttavia ho scelto questo titolo perché nella smorfia napoletana ad essa é associato il numero 67 che é l'anno in cui siamo nati tutti noi che componiamo quel gruppo facendo poi, in un modo o nell'altro, un pezzo di vita insieme e restando, anche se lontani, comunque molto legati.

Quel numero si presta però anche ad alcune interpretazioni:

Secondo fonti ben accreditate, infatti, questa immagine sarebbe da ricondurre alla necessità di non mettersi in mezzo in questioni che non ci riguardano direttamente o che non si conoscono in maniera approfondita.

L’immagine del polpo con la chitarra fonde infatti due elementi tra loro in apparenza discordanti; è per tale ragione che l’immagine incuriosisce proprio perché i due elementi che la compongono appaiono dissonanti.

Un’altra scuola di pensiero invece associa il polpo ad una figura capace di possedere grazie ai suoi tentacoli. In base a questa lettura la chitarra sarebbe il corpo femminile, anche a causa delle sue forme arrotondate e sinuose.

Ma ci sono anche altre interpretazioni e significati possibili:

Inteso come numero angelico, esso di fatto rappresenta una sorta di rassicurazione che arriva direttamente dal nostro angelo.

Attraverso questo numero, l’angelo vuole dirci di stare sereni, vuole confermarci che la strada che stiamo seguendo è quella giusta, sotto diversi punti di vista.

Se inteso come numero angelico è dunque un numero che rasserena, dà forza, regala pace; quindi migliora lo stato interiore e aiuta a superare eventuali momenti di debolezza.

Una ulteriore chiave di lettura è quella che ci arriva dalla cabala che associa a questo numero il trionfo dello spirito sulla materia, la tranquillità e la sicurezza che sono connessi alle cose divine e alla conoscenza delle stesse.

Sempre secondo una visione di natura cabalistica, il numero può essere abbinato ad azioni ed oggetti quali: la piramide, l’autopsia, la passione, l’emisfero, l’antenato, i baffi, il carabiniere, l’extraterrestre, il circo, il gomito, il passaporto.

Esso è anche da intendersi come il numero tipico dell’innocenza, dalla gaiezza, della semplicità, della autenticità delle cose.

È il numero che riporta alle origini, all’infanzia, ai ricordi di quando si era giovani e spensierati.

La scelta può cadere su questo numero anche nei casi in cui siate avvolti da una inspiegabile nostalgia legata proprio ai ricordi del passato.

E ora vediamole queste Selezioni Speciali realizzate in queste settimane.

Questa volta ho realizzato dei video, molto brevi in realtà, di modo da non portarvi via troppo tempo.

Prima però devo fare un cenno alle musiche: si tratta di tracce originali e inedite, per il momento, del mio amico e grande pianista Angelo Petraglia il quale ha inciso un cd con musiche scritte da lui e ispirate all'opera di Williams Blake, poeta oscuro e visionario. Ho avuto l'onore di ascoltare in anteprima quel meraviglioso lavoro e mi é stato subito chiaro che non potevo scegliere altro. La musica perfetta.

P.s.: Angelo ancora non sa nulla...

Traccia N8 : The Reunion Of The Soul and The Body

Marmellata di Albicocche e Timo con Fonduta di Pecorino di Fossa

Cornetto al Cioccolato e Patè al Nero Toscano

Tartarre di Salsiccia con Ciliegie Caramellate e Crema allo Yogurt

Tartarre di Salsiccia con Maionese di Funghi e Verdure

Fegatelli al Chianti con Burro di Panna e Tartufo

Porchetta con Pomodori Gratinati e Crema di Senape e Miele

Guancia con Purè di Patate

Costolette con Pinoli e Uvetta

Tracci N1: Infant Sorrow

I primi 4 assaggi sono uguali al precedente video

Polpette di Salsiccia con Pappa al Pomodoro

Melanzane in Pastella con Porchetta Arrosto e Cipolle Caramellate

Le Costolette sono accompagnate da una Crema di Castagne

Traccia N2 : The Fly

Di iverso

Battuto di Porcini e Cipolle al Balsamico con Fonduta di Fossa

Melanzane alla Lavanda con Soppressata e Fonduta di Parmigiano

Crema di Trippa Con Fonduta di Pecorino

Crema di Lardo con Pecorino Fresco

Paté di Fegatini e Milza con Caramello al Vin Santo e Burro al Tartufo

Traccia N10 : The Garden of Love

Di diverso:

Tartarre di Salsiccia con Scalogno Caramellato

Stinco di Prosciutto ai Pistacchi con Carciofi e Guacamole

Melanzane in Pastella con Pecorino e Mostarda di Manco e Zenzero

Enjoy